D’avril 2024 à juillet2026, j’ai accompagné La Table du Caviste Bio dans sa communication. La mission portait sur le positionnement, l’identité éditoriale, les contenus et la promotion d’événements.
Le restaurant
Pendant près de dix ans, La Table du Caviste Bio a proposé près du parc Monceau dans le 17e arrondissement de Paris, une cuisine française précise aux fortes inspirations japonaises, marquée par les origines de la cheffe Junko Kawasaki.
Renouvelée toutes les deux semaines, la carte associait produits biologiques, fabrication maison et influences franco-japonaises. Certains plats étaient devenus des classiques auprès d’une clientèle fidèle, à l’image du Wagyu de Kagoshima, proposé en nigiri ou en filet. Cette cuisine s’accompagnait d’une cave de plus de 300 références, issues en grande majorité de l’agriculture biologique.
Le restaurant a fermé définitivement ses portes le 30 juillet 2026, à l’occasion du départ à la retraite de son propriétaire, Dominique.
Le défi : rendre lisible une identité riche mais un peu confuse
La Table du Caviste Bio bénéficiait d’excellents avis, d’une clientèle fidèle, d’une bonne couverture médiatique et d’une présence régulière dans le Guide Michelin. Pourtant, son identité restait difficile à résumer au premier regard.
Le restaurant réunissait quatre dimensions fortes : table biologique, cuisine française, influences japonaises et vaste sélection de vins. Néanmoins, il était difficile d’établir une hiérarchie claire entre ces atouts. Cette difficulté se retrouvait jusque dans le nom de l’enseigne, qui ne permettait pas de savoir ce qui primait entre la table, le caviste et le bio. Le Gault & Millau relevait même que « l’enseigne, un peu confusante, n’aide pas beaucoup », tout en saluant la qualité de la cuisine.
Le problème n’était donc pas un manque d’identité, mais une identité suffisamment riche pour devenir difficile à raconter.
L’objectif de l’accompagnement était de clarifier ce positionnement, de construire une communication cohérente et de mieux faire connaître le restaurant auprès d’un public parisien plus large.
Le positionnement retenu
J’ai construit le positionnement autour d’une proposition immédiatement identifiable. J’ai également écarté les termes devenus trop génériques de la scène gastronomique parisienne, comme « cuisine fusion », « franco-japonaise » ou « bistronomique ».
La Table du Caviste Bio est une des rares tables biologiques à Paris associant une cuisine française 100 % faite maison, de fortes influences japonaises et une cave de plus de 300 références.
Ce positionnement permettait de réunir les différentes facettes du restaurant dans un même récit, sans réduire ce qui faisait sa singularité. Il plaçait aussi le bio au premier plan, sans effacer les autres dimensions de l’établissement.
Construire une identité éditoriale reconnaissable
Le cœur de l’accompagnement a porté sur les réseaux sociaux, et plus particulièrement sur Instagram.
J’ai conçu une charte éditoriale et visuelle afin d’harmoniser les publications et de rendre les contenus du restaurant immédiatement reconnaissables. Cette identité a ensuite été déclinée pour présenter les changements de carte, les actualités du restaurant, les événements et les producteurs avec lesquels il travaillait.
L’objectif n’était pas seulement de publier plus régulièrement, mais de créer un ensemble cohérent capable de restituer aussi bien la cuisine de Junko Kawasaki que l’univers de la cave.
Faire du vin un véritable territoire de contenu
Pour mieux valoriser la dimension « caviste » de l’établissement, j’ai imaginé Le vin du mois de La Table du Caviste Bio, un rendez-vous éditorial consacré aux vignerons représentés à la carte.
Chaque édition reposait sur un entretien permettant de raconter un domaine, son terroir, ses méthodes de production et les accords possibles avec la cuisine du restaurant. Ce format remplissait plusieurs objectifs. Il donnait une incarnation concrète à la cave tout en créant des contenus réguliers, pédagogiques et directement liés à l’expérience proposée à table. Il mettait aussi les vignerons et artisans à l’honneur. La rencontre avec le Domaine Desvignes en offre un exemple concret.
Concevoir et promouvoir des événements
Nous avons imaginé avec Dominique des soirées spéciales mettant en avant des producteurs de vin ou de saké.
Pour ces événements, j’ai pris en charge l’ensemble de la chaîne de communication. Le travail comprenait le nettoyage de la base de données clients, la préparation et l’envoi des invitations, la création de supports, la communication sur les réseaux sociaux et le compte rendu post-événement.
Décliner la nouvelle identité sur les supports du restaurant
La charte a été adaptée à différents points de contact avec la clientèle :
- nouveaux menus ;
- menus événementiels, notamment pour la Saint-Valentin ;
- formats graphiques pour les réseaux sociaux ;
- invitations ;
- cartes de visite intégrant un QR code permettant de laisser un avis.
L’objectif était de construire une continuité visuelle entre l’expérience numérique, la communication événementielle et les supports utilisés au restaurant.
Mettre en valeur le lien avec la région de Kagoshima au Japon
J’ai également couvert KagoshimAtable, organisé à Paris le 27 octobre 2025. L’événement faisait découvrir aux professionnels de la restauration la richesse du terroir de Kagoshima.
À cette occasion, Junko Kawasaki a imaginé un menu en cinq temps autour de produits emblématiques de la région, notamment le wagyu, le buri — ou sériole japonaise — et l’anguille. Cet événement constituait un prolongement naturel du positionnement du restaurant et permettait de mieux raconter l’influence japonaise présente dans sa cuisine.
Les résultats
Les statistiques Instagram relevées entre mai et juillet 2026 montrent :
- plus de 4 000 vues mensuelles ;
- une hausse de 123 % des vues par rapport à la période précédente ;
- 38 % des comptes touchés ne suivaient pas encore le restaurant ;
- plus de 2 000 vues sur la dernière publication.
Ces résultats montrent que les contenus ont touché un public au-delà de l’audience déjà acquise. L’accompagnement a permis de donner au restaurant un positionnement plus lisible, une identité graphique cohérente et plusieurs formats éditoriaux réutilisables.
Cette progression s’est inscrite dans une réputation déjà solidement établie : au moment de sa fermeture, La Table du Caviste Bio affichait une note de 4,7/5 sur Google, 9,2/10 sur TheFork et 4,6/5 sur OpenTable.
Quelques réalisations
Et si nous parlions de votre projet ?
Votre restaurant possède une identité forte, mais celle-ci reste difficile à résumer ou à rendre visible ? Construisons une communication capable de la traduire avec justesse.
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